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為規(guī)范指導(dǎo)白酒生產(chǎn)許可工作，加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，2021年12月15日，市場監(jiān)督管理總局就《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2021版）（征求意見稿）》（以下簡稱《細(xì)則》）公開征求意見。值得注意的是，此次《細(xì)則》第三十八條特別強(qiáng)調(diào)，生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應(yīng)建立年份酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例。酒業(yè)家了解到，《細(xì)則》意見征求將于2022年1月15日正式截止，最快于今年上半年開始實(shí)施。

總體而言，此次國家市場監(jiān)督管理總局《細(xì)則》意見稿的頒布，尤其是對“年份酒”概念的細(xì)化規(guī)定，讓“真年份”從企業(yè)為主體的理念風(fēng)潮，變成監(jiān)管層級的硬性要求，為白酒長期年份虛標(biāo)的行業(yè)困擾提供了初步解決方案。

當(dāng)前市場上年份酒產(chǎn)品主要分為以下幾種：

第一種是隨意標(biāo)注假年份，按照購買者需求可免費(fèi)提供包裝蓋章服務(wù)。例如茅臺(tái)鎮(zhèn)的一些白酒商鋪不僅可以包裝散酒，還都配有年份印章。在散裝酒壇上標(biāo)注5年的酒，店主可以隨意蓋上20年、30年的印章，幾秒鐘之內(nèi)把酒的年齡延長10年甚至20年。只要買酒，包裝蓋章免費(fèi)。

第二種是隨意標(biāo)注數(shù)字，酒體與標(biāo)注數(shù)字沒有任何關(guān)系。這是某些白酒企業(yè)借助消費(fèi)者的認(rèn)知差，為了賣高價(jià)而在產(chǎn)品包裝上標(biāo)數(shù)字，消費(fèi)者通常會(huì)誤把數(shù)字當(dāng)年份，而實(shí)際這個(gè)10、15、20、30等數(shù)字和酒體年份沒有任何關(guān)系。這種只標(biāo)數(shù)字不標(biāo)“年”的做法，屬于打年份酒擦邊球，一旦有消費(fèi)者質(zhì)疑較真，則數(shù)字含義的解釋權(quán)完全掌握在廠家手里。

第三種是按最高酒齡的基酒計(jì)算年份，將整瓶酒的年份標(biāo)高。曾有媒體調(diào)查指出，一些剛成立幾年的小廠就推出“30年陳釀”，他們通過購買少量年份稍長的基酒做引子，勾調(diào)進(jìn)自己生產(chǎn)的新酒中，然后按照時(shí)間最長的基酒進(jìn)行標(biāo)注。勾調(diào)年份酒所用的基酒究竟占到了多大比例，消費(fèi)者無從得知。

針對當(dāng)前年份酒亂象，業(yè)內(nèi)認(rèn)為，此次《細(xì)則》特別針對年份酒出臺(tái)新規(guī)是國家監(jiān)管層面對年份酒的首次“聚焦”，年份酒市場長期無序生長的局面即將瓦解，強(qiáng)監(jiān)管時(shí)代即將來臨。

按照《細(xì)則》要求，年份酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立年份酒標(biāo)簽并如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例。對比這一真年份新“國標(biāo)”，各酒企的差距有多大呢？

潭酒、貴州醇、國臺(tái)酒、金沙酒、珍酒等幾家在醬酒真年份領(lǐng)域影響力較大的白酒企業(yè)，對標(biāo)國家市場監(jiān)督管理總局即將發(fā)布的真年份“國家標(biāo)準(zhǔn)”后，發(fā)現(xiàn)《細(xì)則》中所提及的5個(gè)真年份標(biāo)準(zhǔn)，潭酒符合全部要求。

潭酒的真年份產(chǎn)品有兩種，一種是對同一年份醬香的七個(gè)輪次酒進(jìn)行勾調(diào)，形成的100%單一真年份醬酒；另一種是把調(diào)好的七輪次基酒和不同年份的老酒搭配，形成的混合真年份醬酒。

2014年，潭酒推出業(yè)內(nèi)首款單一真年份酒——年份潭酒2011，制定了“真年份”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

第一，將潭酒的釀造年份和罐裝年份進(jìn)行雙標(biāo)注，年份界定全透明；

第二，采用100%同年份原酒勾調(diào)，確保年份真實(shí)；

第三，堅(jiān)持同一批次年份酒，源自同一千噸級儲(chǔ)酒罐，一次性罐裝；

此外，每一年的年份潭酒都由多位業(yè)內(nèi)頂尖的白酒大師聯(lián)手親調(diào)，由大家共同確定最佳的7輪次酒配比，作為該年的年份潭酒標(biāo)準(zhǔn)配比；潭酒從產(chǎn)品釀造、勾調(diào)再到灌裝的生產(chǎn)全過程均按國際標(biāo)準(zhǔn)采用第三方公證，每瓶都有公證書。

▲年份潭酒公證現(xiàn)場

2019年，潭酒推出6款混調(diào)真年份產(chǎn)品，并獨(dú)創(chuàng)真年份龍標(biāo)，清晰標(biāo)注每一瓶潭酒的基酒、老酒的真實(shí)年份和占比，并選擇占比最大的基酒，公開其醬酒獨(dú)有的7輪次酒體配比。

潭酒是中國酒業(yè)協(xié)會(huì)首批官方認(rèn)定的年份酒，是醬酒真年份的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，未來，潭酒還將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)開拓創(chuàng)新精神，不斷優(yōu)化完善真年份“行業(yè)制度”，為國家監(jiān)管層面治理和規(guī)范年份酒市場亂象提供新思路。