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白酒可以說(shuō)是中國(guó)人餐桌上必不可少的存在，而白酒又可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒和兼香型白酒，其中受歡迎程度最高的就是醬香型白酒和濃香型白酒。很多喝酒的人會(huì)覺(jué)得醬香型白酒的酒香不及濃香型和清香型，酒體醇厚似乎也比不過(guò)濃香，這究竟是怎么回事？今天我們通過(guò)了解醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別來(lái)進(jìn)行兩種酒的比較。

1.醬香型白酒和濃香型白酒的工藝不同

區(qū)分醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別，工藝是根本。

醬香型白酒屬于高溫制曲，制曲時(shí)注重堆放，要嚴(yán)密覆蓋，才能更好地保溫保濕。翻倉(cāng)時(shí)機(jī)是頂溫到達(dá)60-65℃，因?yàn)槌邷刂魄奶腔桶l(fā)酵力比較低，因此用曲量較大，一斤高粱二兩酒。醬香酒的釀造周期也很長(zhǎng)，行話(huà)是12987，大概需要5年才能完成。

濃香型白酒屬于中溫制曲，釀造時(shí)頂溫需要控制在50-60℃，制曲以翻為主，糖化力、發(fā)酵力比清香型白酒低，一斤高粱三兩白酒，曲香濃郁。在釀造周期這方面，濃香型白酒釀造周期更短，大概需要40-60天

2.醬香型白酒和濃香型白酒的口感、酒體顏色有區(qū)別

醬香型白酒酒體微黃透明，輕嗅有醬香和糊香，酒香濃而不艷，低而不淡，醇香幽雅，回味悠長(zhǎng)，大家經(jīng)常說(shuō)的空杯留香一周不散，就是醬香酒了。口感上來(lái)說(shuō)，醬香酒更細(xì)膩綿柔，適口性很好。

濃香型白酒酒香芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)，入口清甜，落口綿軟，窖香濃韻。濃香酒的酒體豐滿(mǎn)，酒韻協(xié)調(diào)。

3.醬香型白酒與濃香型白酒的配比不同

從大家最終接觸到的商品來(lái)看，醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別也是很明顯的。

醬香型白酒一般都是純糧釀造，無(wú)添加無(wú)勾兌的，最多是基酒老酒的配比不同，像潭酒紅潭、紫潭等不同產(chǎn)品都是純糧釀造，不過(guò)就是配比有些差別。