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現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)上，不少人追求所謂的高端年份酒，年份越老的酒價(jià)格就越貴。其實(shí)年份酒就是指窖藏時(shí)間長(zhǎng)的酒，通常酒齡要在3年以上，窖藏時(shí)間標(biāo)注于酒瓶之上。很多白酒企業(yè)的年份酒就是在白酒中添加了年份酒，算不上真年份酒。那真年份酒是什么意思呢？

1.真年份酒的含義

因?yàn)橄M(fèi)者的追捧，白酒市場(chǎng)中的年份酒大行其道，但是其中又有多少是真正的年份酒呢？我們先來了解真年份酒的含義：以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造；經(jīng)貯存三年及以上基酒勾調(diào)而成；不允許直接或間接添加食用酒精及各種添加劑；主體基酒總量應(yīng)不小于基酒總用量的80％，標(biāo)注年份為所用主題，取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)。也就是說，真年份酒要是純糧釀造無添加，而且年份并非按照所用基酒來標(biāo)注，而是要以所有調(diào)配基酒的加權(quán)平均酒齡來標(biāo)注。

2.真年份酒和普通白酒的區(qū)別

知道了真年份酒是什么，那它和普通酒有什么不一樣呢？

最主要的區(qū)別其實(shí)就是口感。普通沒有太多年份的白酒，由于酒體比較新，乙醇與水沒有完美融合，口感上相對(duì)刺激一些。而年份酒經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，會(huì)發(fā)生“酯化反應(yīng)”，使酒體產(chǎn)生更多乙酸乙脂，水和乙醇的結(jié)合也更為緊密，酒的口感更為綿柔，氣味也更豐富柔和。

3.市面上有真年份酒嗎

這個(gè)答案是肯定的，真年份的概念既然提出來了，肯定有很多符合標(biāo)準(zhǔn)的老牌酒廠。比如四川的潭酒，其口號(hào)就是“敢標(biāo)真年份，內(nèi)行喝潭酒”，雖然潭酒的部分產(chǎn)品并不是直接以釀造年份來命名的，但看了其產(chǎn)品的詳細(xì)介紹我們不難發(fā)現(xiàn)，潭酒無論是混調(diào)真年汾酒還是單一真年份酒，都會(huì)標(biāo)注基酒調(diào)配輪次以及不同基酒與老酒的配比，公開透明，這大概就是中國(guó)醬酒基酒大廠的底氣。

知道了真年份酒是什么，你還對(duì)真年份酒有執(zhí)念嗎？如果你也是資深酒友，快檢查一下你的藏品是不是真年份酒吧。